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Su di noi.
Una vera Osteria gestita da un ragazzo che ha sempre avuto a che fare con gli ambienti culinari. La cucina è curata da Tommaso, aiutato dal suo staff.
Storia
Scegliamo e proponiamo le migliori carni dal 1987…
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Propongono selezionati piatti nel rigoroso rispetto della tradizione toscana ma arricchiti la fantasia del gruppo di lavoro . La cucina che in questi ultimi anni è stata rinnovata e nuovamente impostata interamente a vista, protetta da ampie vetrate, a disposizione della curiosità del cliente, che può in questo modo seguire le fasi delle cotture: dal prodotto da lavorare al piatto finito.
Una filosofia, quella dell’Osteria del Contadino, molto attenta alla produzione e alla lavorazione dei prodotti utilizzati in cucina, semplici se vogliamo, ma molto legati alla campagna ed alle tradizioni contadine, dedicati alle stagioni ed ai frutti che esse sanno dare. Un modo di mangiare tipico, in compagnia di pregiati vini prediligendo quelli Toscani
Poche parole su di noi
Un locale curato e vissuto fin dal 1987
Anche l’arredamento, nel nostro locale, segue questa linea fatta insieme di memoria e valorizzazione: il nonno nel pollaio, la nonna intenta a spennare i polli, attrezzi per dare “il ramato”, vecchie bottiglie ed alambicchi, utensili di vario uso che profumano ancora della fatica e del calore delle vecchie famiglie contadine
No WiFi zone
Ci piace vedere i clienti che parlano tra loro
La pasta
Produciamo pasta, tagliatelle, pappardelle, gnocchi, pasta fresca trafilata sul momento. usiamo i metodi di una volta. Anche le tagliatelle sono fatte seguendo rigorosamente la ricette della nonna , che produceva le tagliatelle usando una stecche di legno. Vengono trafilate sul al momento della richiesta
I salumi
I salumi, tutti genuini ed a chilometro zero, sono in parte realizzati in famiglia utilizzando maiali toscani allevati allo stato brado: soppressata, lardo, pancetta. Quando li assaggerete soffermatevi sul gusto del prodotto, sul sapore intenso legato alla qualità del prodotto utilizzando solo speziature e non conservanti.
Lo staff
Incontra gli esperti del gusto.
Affiatamento, passione comune, spirito di squadra.
Obiettivo: Il nostro cliente.
Tommaso
Titolare/ Head Chef
Romeo
Pasta Chef
Michele
Meat Chef
Azzurra
In sala.